Главная / Новости /Экономика / В Улан-Удэ предприниматель из Тюмени провёл мастер-класс по приготовлению сыров

В Улан-Удэ предприниматель из Тюмени провёл мастер-класс по приготовлению сыров

09-10-2019

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

Со 2 по 3 октября в Улан-Удэ прошли мастер-классы по приготовлению нескольких видов сыра, как из коровьего, так и из козьего молока. В качестве эксперта была приглашена Надежда Корепанова – сыродел и предприниматель из Тюмени, сообщает ИА Буряад Yнэн по информации пресс-службы минсельхозпрода РБ.


Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

В мастер – классе приняли участие фермеры, производители и переработчики молочной продукции, а также представители сельскохозяйственных потребительских кооперативов и научного сообщества Бурятии. Интерес проявили и сыроделы с соседнего Забайкальского края.

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

Знаменитый сыродел из Тюмени Надежда Корепанова держит в хозяйстве собственных коз – зааненской, нубийской и альпийской пород. Ее бизнесу шесть лет. За это время ее продукцию узнали и оценили по всей Тюменской области.

- Молоко – это основной ингредиент для приготовления сыров. Кроме него, используются закваска и ферменты, которые я заказываю из Италии и Испании. Все остальное индивидуально в зависимости от сорта сыра: плесень, специи и прочие добавки на любителя – говорит Надежда.

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

На сегодняшний день в ассортименте сыровара более десяти разновидностей: мягкие, полумягкие и твердые сыры, являющиеся традиционными в разных странах мира. Это итальянские «качотта» и «канестрато», киприотский «халлуми», французский «кроттен», испанская «тетилья», швейцарский «грюйер» и многие другие.

Во время проведения мероприятия участники получили подробную информацию об основных заквасках и ферментах, а также в каком количестве их отмерять, параметрах сыропригодности молока для производства сыра, инструментах и оборудовании, используемом в процессе изготовления. Эксперт из Тюмени поделилась и тем, чем лучше кормить животных, чтобы в дальнейшем из молока получать отличный сыр, а также, дала подборку тематической литературы.

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

Уже на практике, местные сыровары разобрали с экспертом основные ошибки, допускаемые в процессе собственного сыропроизводства: нарушение сроков выдержки и технологий приготовления, неправильный уход за корочкой сыра и т.п.

Но участники приобрели не только теоретические навыки. Под чутким руководством все желающие пробовали свои силы в приготовлении сыров шести видов.

И, конечно же, обязательной вкусной частью мероприятия стала дегустация!

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ


Теги: Минсельхозпрод РБ сыроварня сыроварение



17:17

​«Буряад сэдьхэлтэй хүм» 

17:15

​Глава Бурятии провел рабочую встречу с руководством крупнейшей индийской сети госпиталей «Меданта» в Дели  

17:02

​В 2020 году на исполнение наказов избирателей депутатам Улан-Удэнского горсовета потратят 120 миллионов рублей 

16:58

​«Хилэгүй юртэмсэ» 

16:57

В Улан-Удэ депутаты горсовета обсудили прохождение отопительного сезона 

16:52

​Мэр Улан-Удэ проверил ремонтные работы на водоводах насосной станции «Юго-Западная» 

16:32

Һармагшанһаа һайхан лэ һаа... 

16:15

​Театр «Байкал» представил Блеск Азии  

16:11

​Угайнгаа баялиг удхалан…  

15:48

Хорото агаар 

15:16

Сядем все!: в Бурятии депутаты и общественники не поддержали документ о семейном насилии 

14:08

Школьникам Бурятии рассказали о героизме блокадного Ленинграда 

13:52

Видимая угроза: в Бурятии создадут межведомственную комиссию по экологии 

13:37

Центр древлеправославия: каждый пятый в Бурятии – потомок старообрядцев 

12:41

​Алексей Цыденов провёл двухчасовой прямой эфир с жителями Бурятии 

11:54

Новоселенгинский музей декабристов принял участие в акции «Блокадный хлеб»  

11:29

В Улан-Удэ открылась выставка Зинаиды Барковой  

11:01

​Ородой Холбоото Уласай Юрэнхылэгшын Алас Дурнын тойрогто бүрин эрхэтэ түлөөлэгшөөр Юрий Трутнев үлэбэ 

10:56

​Вертолеты производства Улан-Удэнского и Казанского авиазаводов эвакуировали 4120 пациентов за два с половиной года 

09:04

​Группа компаний «Новотранс» пополнила бюджет Бурятии на 1,6 млрд рублей 

08:45

Зурхай на 24 января, 30 лунный день 

08:30

Без осадков погода, днём до -25 ожидается в Бурятии сегодня, 24 января 

Наши издания