Главная / Новости /Экономика / В Улан-Удэ предприниматель из Тюмени провёл мастер-класс по приготовлению сыров

В Улан-Удэ предприниматель из Тюмени провёл мастер-класс по приготовлению сыров

09-10-2019

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

Со 2 по 3 октября в Улан-Удэ прошли мастер-классы по приготовлению нескольких видов сыра, как из коровьего, так и из козьего молока. В качестве эксперта была приглашена Надежда Корепанова – сыродел и предприниматель из Тюмени, сообщает ИА Буряад Yнэн по информации пресс-службы минсельхозпрода РБ.


Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

В мастер – классе приняли участие фермеры, производители и переработчики молочной продукции, а также представители сельскохозяйственных потребительских кооперативов и научного сообщества Бурятии. Интерес проявили и сыроделы с соседнего Забайкальского края.

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

Знаменитый сыродел из Тюмени Надежда Корепанова держит в хозяйстве собственных коз – зааненской, нубийской и альпийской пород. Ее бизнесу шесть лет. За это время ее продукцию узнали и оценили по всей Тюменской области.

- Молоко – это основной ингредиент для приготовления сыров. Кроме него, используются закваска и ферменты, которые я заказываю из Италии и Испании. Все остальное индивидуально в зависимости от сорта сыра: плесень, специи и прочие добавки на любителя – говорит Надежда.

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

На сегодняшний день в ассортименте сыровара более десяти разновидностей: мягкие, полумягкие и твердые сыры, являющиеся традиционными в разных странах мира. Это итальянские «качотта» и «канестрато», киприотский «халлуми», французский «кроттен», испанская «тетилья», швейцарский «грюйер» и многие другие.

Во время проведения мероприятия участники получили подробную информацию об основных заквасках и ферментах, а также в каком количестве их отмерять, параметрах сыропригодности молока для производства сыра, инструментах и оборудовании, используемом в процессе изготовления. Эксперт из Тюмени поделилась и тем, чем лучше кормить животных, чтобы в дальнейшем из молока получать отличный сыр, а также, дала подборку тематической литературы.

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ

Уже на практике, местные сыровары разобрали с экспертом основные ошибки, допускаемые в процессе собственного сыропроизводства: нарушение сроков выдержки и технологий приготовления, неправильный уход за корочкой сыра и т.п.

Но участники приобрели не только теоретические навыки. Под чутким руководством все желающие пробовали свои силы в приготовлении сыров шести видов.

И, конечно же, обязательной вкусной частью мероприятия стала дегустация!

Фото предоставлено пресс-службой минсельхозпрода РБ


Теги: Минсельхозпрод РБ сыроварня сыроварение



14:42

​Легендарному директору Бурятского театра драмы – 100 лет 

14:30

​«Бурятский корпус» 

13:43

Мэр Улан-Удэ проверил готовность коммунальной техники к зиме 

13:35

Картина инфляции в Бурятии: с начала года цены на товары и услуги выросли на 3,2 % 

13:27

Театр «Байкал» представит республику на Дальневосточной ярмарке в Москве 

12:51

Примет ли Бурятия новый закон? 

12:45

​Почему родная речь бурят теряет свою силу 

12:43

За неуплату алиментов улан-удэнец получил реальный срок 

12:37

​Роллердром мечты появился у жителей Хоринска в Бурятии 

12:35

В эти выходные в Бурятии ожидается резкое ухудшение погоды 

12:30

В здании Республиканского агентства лесного хозяйства Бурятии провели обыск 

12:30

​Бурятские студенты стали незаменимыми помощниками на чемпионате мира 

12:22

В Бурятии телефонные мошенники выдают себя за работников прокуратуры и кредитных учреждений 

12:14

Уполномоченный по правам человека в Бурятии: «Связующее звено между гражданским обществом и властью» 

12:10

​Голые факты «трамвайных трагедий» в Улан-Удэ 

12:06

После продолжительной болезни ушел из жизни видный государственный и общественный деятель Бурятии Михаил Семенов 

12:01

В Бурятии выбрали «Народного участкового-2019» 

12:00

​В Бурятии участились случаи бытовых пожаров 

11:55

В Улан-Удэ задержали подозреваемого в серии краж из магазинов 

11:43

Право сельских женщин Бурятии на сокращенную рабочую неделю будет гарантировано федеральным законом 

10:53

​Муниципальные 3D кинотеатры откроют в Улан-Удэ 

10:42

​За сутки в Бурятии произошло 18 пожаров 

10:41

Олоной һанамжа - оносотой 

10:06

​Бурятские школьники сразились в турнире по электронному учебнику «Буряад хэлэн»  

09:55

Работы трех улан-удэнских школьников заявлены для участия во всероссийском конкурсе сочинений 

09:20

​Глава Бурятии наградил молодых ученых  

08:45

Зурхай на ​18 октября, 20 лунный день 

08:30

Местами дождь с переходом в мокрый снег, днём до +16 ожидается в Бурятии сегодня, 18 октября 

Наши издания