«Священный продукт»: что нужно знать о бренде горной Закамны

Сегодня доподлинно неизвестно, откуда привезли замбаа (цампа) в Закамну. По одной из версий, ей более тысячи лет, а родина продукта - Тибет. Но производители и знатоки истории из этого сельского муниципалитета утверждают, что это блюдо готовят в Закамне на протяжении столетий. Не от закаменцев ли тибетцы переняли этот полезный продукт? Ведь употребляя его, кочевники хорошо переносили суровый климат высокогорных районов со значительным перепадом температур.

По словам бурятских «горцев», тушёнка, по сравнению с замбаа, «отдыхает»: в жестяной банке - значительное количество воды, и есть вопросы по ее качеству. А вот замбаа - другое дело - это калорийное и вкусное блюдо из ячменной муки наши предки всегда брали с собой в дальние походы. По мнению, представлявшего на фестивале «Своё» бренд Закамны, уроженца села Цакир Молона Шойдокова, в старину в дальних походах воины-багатуры и охотники питались замбаа. По его словам, сейчас в горном районе производством натурального продукта из ячменя занимается несколько человек. Одной из первых начала его делать бабушка из Дутулура. Она продавала замбаа на рынке.

- Замбаа также считается священным продуктом, - убежден Молон Шойдоков. - Из неё готовят подношение на обрядах и хуралах. Мы, закаменцы, обжариваем зерно ячменя, а не муку, обмолачиваем, шелуху очищаем и потом перемалываем каменными жерновами.

Молон Шойдоков рассказал, что земляки покупают его натуральный ячменный продукт и отправляют участникам специальной военной операции. Наши бойцы из многих регионов России остались довольны закаменской ячменной замбаа.

 Справка

 Замбаа (талкан, далган, цампа) - продукт, изготовленный из злаков (ячмень) по специальной технологии на основе древнейших рецептов кочевых народов. Зерно прокаливается без масла в чугунном казане или сковородке, перемалывается через жернова.

 Это полезная и сытная еда дает силы, обладает целебными свойствами. Замбаа содержит необходимые для организма человека белки, углеводы, клетчатку, такие микроэлементы, как цинк, железо, магний, кальций, селен, аминокислоты. Согласно тибетской медицине, - этот высокоэнергетический продукт восстанавливает организм после физических нагрузок, укрепляет иммунную систему. Врачеватели древности с успехом использовали в медицинских целях ячменную крупу и ячменную воду. Авиценна утверждал, что ячмень хорошо очищает организм.