1121
15 декабря отмечается Международный день чая. И это хороший повод выпить чашечку этого напитка. В России его любят, если не все, то большинство. В течение многих веков Бурятия была одной из важнейших частей Великого чайного пути. Не удивительно, что здесь чай считаю чуть ли не национальным напитком. Здесь объемы его потребления не падают даже в кризис и в самых недорогих продуктовых магазинах, сообщает ИА Буряад Yнэн.
Волшебная лавка с магией чая
Чайные лавки многим напоминают книжные магазины, в них царит особая атмосфера. Ценители никогда не променяют её на скучные супермаркеты. Это сравнимо с ситуацией, когда можно прочесть книгу в электронном варианте, но истинное удовольствие испытываешь, только взяв в руки бумажный томик. Ну и половину волшебства в чайных магазинчиках делает запах. Не такой выраженный как в кофейнях или кондитерских, он более утонченный. Кроме того, полки с множеством склянок, пробуждают в памяти кадры из фильма про Гарри Поттера.
Но один из главных аргументов в пользу специализированного магазина это богатый выбор полезной продукции.
- Мы в пакетиках и гранулированный берем редко, это все-таки одна чайная пыль, стараемся выбирать листовой, - рассказала одна из покупательниц.
Оксана Зурбанова, представитель чайного рынка Бурятии подчеркнула, что те, кто думает, что хороший чай только для узкого круга лиц, ошибаются.
- Среди постоянных покупателей у нас есть люди молодого и старшего возраста. Всегда есть люди, для которых чаепитие является удовольствием. Они хотят иметь возможность купить качественный продукт, ведь это вкусно и полезно для здоровья, - сообщила она.
Оксана занимается бизнесом по продаже чая и кофе в Улан-Удэ уже 6,5 лет. У нее две небольшие торговые точки, есть своя группа в социальных сетях. После Нового года она планирует запустить свой сайт по продаже элитного чая и кофе.
- Мы видим, что люди, привыкшие к качественным чаю и кофе, не изменили своим привычкам, - рассказывает предпринимательница.
Уличные точки по продаже горячего кофе также не составляют ей конкуренции. Это другой сегмент, а большие сетевые чайно-кофейные лавки в республику не пришли.
- Точки, продающие кофе на вынос, нам даже на руку, с их помощью прививается людям вкус к качественному напитку, в основе которого не растворимый, а молотый зерновой кофе. К тому же у них совсем другие пути распространения: они идут путем франчайзинга, - замечает Оксана Зурбанова.
По ее наблюдению, у нас преобладают все-таки любители чая, кофеманов не так много.
- С каждым разом мы замечаем, что культура потребления хорошего чая и кофе развивается в нашем регионе, это заметно по увеличивающемуся количеству покупателей, - сообщает она.
Чашки от чая не должны чернеть
Представитель чайного дела Татьяна Маслякова поделалась секретом, как «вычислить» напиток низкого качества:
- Если у вас кружки изнутри темнеют, покрываются налетом, это говорит о том, что чай с красителем и плохого качества. Кто пьет суррогат из пакетика, те и будут его пить, а кто в этом разбирается, тот идет к нам.
Но не смотря на поток постоянных клиентов нельзя сказать, что ситуация в небольшом сегменте чая достаточно стабильна.
- Несмотря на то, что есть категория покупателей, которая привыкла к дорогим сортам и остается верна своим привычкам даже в кризис, это не лес и не газовая труба, здесь не особо заработаешь. Наценка на товар минимальная, а иначе не продашь, - поделилась предпринимательница.
Татьяна - пенсионерка и заниматься этим делом для души, без большого ожидания. У нее одна торговая точка и наработанная клиентура - ходят в основном люди среднего возраста. Ради спортивного интереса она заглядывает к конкурентам, смотрит на продукцию и цены.
- Чайный рынок в Улан-Удэ насыщен, и если раньше на нем могли заработать, то сейчас ситуация иная. Надо иметь в виду, что практически весь чай в России идет из-за границы и покупается за валюту, - рассказывает бизнес-леди.
По этой причине пришлось попрощаться со своим бизнесом по продаже китайских чаев Баиру. Юань «скакнул», не рассчитали сегмент и цены, поэтому магазин пришлось закрыть.
Спросом пользуется экзотика
Чайные магазины представляют продукцию из разных стран. Здесь можно найти Индию, Шри-ланку, Китай, Кению, Бразилию - всё зависит от сорта. Товар продавцы покупают в основном в Москве и Владивостоке.
Один редкий вид чая в Улан-Удэ оказалось можно приобрести только в лавке, которая торгует товарами из арабских стран. Помимо специй и пряностей Ганжи Таксиев может предложить желтый чай, его еще называют египетским. Другие его названия хельба, шамбала, пажитник. Он очень ценится знатоками, теми, кто попробовал его в путешествиях по арабским странам за его особый вкус и целебные свойства.
- Я привожу хельбу, сделанную в Дагестане из египетских ингредиентов, а пакуют ее, как и все чаи, в России, - рассказал Ганжи.
В Улан-Удэ он ведет этот бизнес третий год. Начинал с одной точки, теперь их у него три.
- Небольшие точки в нашем деле самые удобные, хотя с одной точкой было лучше, но если их несколько, то если где-то спад, то торговлю вытянет другая. Большой магазин трудно переформатировать в случае неудачи, - замечает продавец.
Чай всегда будет пользоваться спросом
Чай не любит прямых солнечных лучей, а так у него довольно большой срок хранения, не засохнет и не протухнет. Продавцы приобретают свой товар небольшими партиями, чтобы всегда был свежий.
По статистике, чай регулярно употребляет 98% россиян. Россия занимает первое место в мире по импорту чая. Ежегодно в нашу страну завозится 180 тысяч тонн чая, из них 170 тысяч тонн идет на внутренне потребление, остальное – в ближнее зарубежье. И здесь можно привести слова одного из «чайных дел мастера» Ольги Никитиной: «В кризис тяжело всем предпринимателям. Мы где-то между продовольственными магазинами и аптекой. Поэтому выстоим!».
По нашим наблюдениям, чайный бизнес гибок, у всех есть выбор объема деятельности: кто-то может заниматься одним магазинчиком, а другой – развить сеть таких магазинов, или чайных, заняться оптовыми продажами. Все зависит от желания.
Фото pixabay.com
